Ingrediente Reteta Zacusca de peste -10 kg de peste proaspat; -3 kg de ceapa; -1,5 l ulei; -400 ml de otet de 9 grade; -800 g de bulion; -4 foi de dafin; -2 linguri de piper boabe; -sare.
Recipe Procedure
Step no
Do what
1
Mod de preparare Reteta Zacusca de peste 1.Alegeti peste proaspat, de apa dulce, cu putine oase.Il curatati de intestine, solzi, cap, coada si aripioare. Il spalati si il puneti intreg, intr-o cratita emaila.Turnati otetul si apa cat sa il acopere si il fierbeti, la foc iute, timp de 10 minute, apoi alte 50 e de minute la foc mic. 2.Dupa ce s-a racit, puneti pestele in frigider, pentru 12 ore. Scoateti vasul si incercati daca oasele s-au inmuiat. Daca nu s-au inmuiat, mai adaugati otet si fierbeti inca 10-15 minute. Scurgeti peste in strecuratoare si treceti-l prin masina de tocat carne, cu tot cu oase. 3.Curatati ceapa si o treceti prin masina de tocat carne. O caliti intr-un tuci, cu uleiul incins, pana devine aurie, apoi adaugati o lingura de sare, o cescutacu apa, pasta de peste, bulionul si mirodeniile. Lasati zacusca pe foc timp de 10-15 minute, amestecand pana ajunge la consistenta dorita. 4.Puneti compozitia fierbinte in borcane de 720 ml asezate pe tava aragazului. Le capsati si le puneti in cuptor la foc mic. Dupa 40-45 de minute, stingeti focul si lasati borcanele pana a doua zi. Le depozitati in camara. SFAT! Pentru a curata mai repede pestele de solzi, scufundati-l in apa clocotita timp de 5-10 minute. Pentru gust puteti pune la fiert si capul, caruia i-ati scos osul amar. Pe aceasta, insa, nu ii dai prin masina. Zacusca nu va iesi atat de gustoasa cu peste congelat.
· 
· 
· 
Subscribe in a reader
